Ajouter dans le bol :

  • 190g d’eau
  • 320g de Farine Mon Fournil W360
  • 5g de malt ou 10g de sucre
  • 6g de levure fraîche

Pétrir jusq’à obtenir une boule.

Ajouter 6g de sel. Pétrir de nouveau.

Ajouter 2 cuillère à soupe d’huile d’olive et pétrir à nouveau puis laisser reposer 30 minutes.

Former le paton en effectuant des rabats. Laisser reposer 60 minutes.

Etaler le paton au rouleau pour former à peu près la taille du moule 40x30cm. Huiler le moule au pinceau puis déplacer la pâte dedans.

Laisser lever 30-60 minutes puis marquer la pate avec les doigts.

Préparer le mélange :

  • 90ml d’eau
  • 25ml d’huile d’olive
  • 3g de sel

Verser ce mélange sur la pâte puis laisser lever 45 minutes

Préchauffer le four et enfourner !