OK c’est pas du pain…

Pas de blé = pas de (réseau de) gluten = une pate qui ne lève pas = ce n’est pas du pain !

Mais comme il va etre utilisé en substitut de pain, tranché pour tartiner tout et n’importe quoi dessus, je garde tout de même l’appelation par simplicité. Mais à défaut d’être un vrai pain il offre un certain nombres d’avantages :

  • Rapide à préparer : aucun temps de repos, fermentation, levée, pointage, …
  • Facile à préparer : il suffit de tout mélanger et malaxer, pas besoin de pétrin !
  • Sain et nourrissant : que du bon gras et des protéines
  • Compatible avec les régimes cétogènes !

Recette

Prechauffer le four à 180°C

  • Préparer 130g de farine de lin (en mixant des graines de lin)
  • Préparer 200g de farine d’amande (en mixant des amandes si rien de tout prêt)
  • Ajouter 4 oeufs
  • Ajouter 250ml d’eau
  • Ajouter 20g de graines de courge
  • Ajouter 20g de graines de chia
  • Ajouter une cuillère à café de sel
  • Ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude (ou poudre à lever) pour aérer un minimum le résultat

Tout mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène, verser dans un moule type “cake” et mettre au four à 180°C pour ~45 minutes

Photos

A venir !