Ingrédients

  • 300g de bonne farine de blé (T110 pour moi)
  • 240ml d’eau (froide en été, tiède en hiver) soit 80% hydratation
  • 1 demi-cuillère à café de levure boulangère
  • 4-5g de sel

Recette

  1. Mettre l’eau dans le bol
  2. Ajouter la levure et sel ; mélanger jusqu’à dissolution
  3. Ajouter la farine ; mélanger à la cuillère jusqu’à obtenir un bloc visqueux bien uniforme
  4. Verser dans le moule a cake silicone
  5. Laisser lever 2-4 heures jusqu’à ce que ça ait levé au maximum (suivant la température et quantité exacte de levure)
  6. Mettre le pain au four avec un petit bol d’eau pour générer de l’humidité pendant la cuisson
  7. Cuire environ 45 minutes a 220°C
  8. Démouler a la sortie du four et laisser refroidir dans un torchon (surtout pas dans le moule ou autre surface étanche)