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Pain express sans pétrin
Ingrédients
- 300g de bonne farine de blé (T110 pour moi)
- 240ml d’eau (froide en été, tiède en hiver) soit 80% hydratation
- 1 demi-cuillère à café de levure boulangère
- 4-5g de sel
Recette
- Mettre l’eau dans le bol
- Ajouter la levure et sel ; mélanger jusqu’à dissolution
- Ajouter la farine ; mélanger à la cuillère jusqu’à obtenir un bloc visqueux bien uniforme
- Verser dans le moule a cake silicone
- Laisser lever 2-4 heures jusqu’à ce que ça ait levé au maximum (suivant la température et quantité exacte de levure)
- Mettre le pain au four avec un petit bol d’eau pour générer de l’humidité pendant la cuisson
- Cuire environ 45 minutes a 220°C
- Démouler a la sortie du four et laisser refroidir dans un torchon (surtout pas dans le moule ou autre surface étanche)
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