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Du pain maison – version express

Ingrédients

  • 250g de bonne farine de blé (moyen en T80, très bien en T110 ou en mix T110/Seigle – avec 20-30% de seigle maxi pour que ça monte bien quand même)
  • 200ml d’eau (froide en été, tiède en hiver)
  • 1 demi-cuillère à café de levure boulangère
  • 1 pincée de sel

Recette

  1. Préchauffer le four au maximum de température possible (jusqu’à 250°C)
  2. Mettre l’eau dans le bol
  3. Ajouter la levure ; mélanger.
  4. Ajouter le sel ; mélanger
  5. Ajouter la farine ; pétrir à la cuillère jusqu’à obtenir un bloc visqueux relativement uniforme
  6. Verser dans le moule (silicone OK, verre/céramique PAS OK)
  7. Laisser lever 1.5-2 heures jusqu’à ce que ça ait levé au maximum
  8. Une fois chaud mettre le pain et balancer un demi verre d’eau pour faire de la vapeur (pour avoir une belle croûte)
  9. Cuire jusqu’à avoir une croute dorée (à peu près 40 minutes à 230°C ou 20 minutes à 250°C)

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